La lutte anti-gaspi
La lutte anti-gaspillage est particulièrement importante dans les cantines, où des quantités importantes de nourriture sont servies chaque jour. Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), près d’un tiers de la nourriture produite dans le monde est gaspillée chaque année. Dans les cantines, le gaspillage alimentaire peut avoir des conséquences environnementales, économiques et sociales. Le Beausset s’est engagé dans un projet de tri des bio déchets et de lutte contre le gaspillage alimentaire pour sa restauration scolaire. La commune compte quatre écoles : deux maternelles et deux élémentaires, pour un total de plus de 870 élèves.
L’évolution depuis la mise en place du projet en 2021 montre une réduction de moitié des déchets d’environ 80g/jour/enfant à environ 40g aujourd’hui. L’objectif de 50% du gaspillage est donc atteint mais doit être stabilisé. La plus grande partie de ce volume de biodéchets est valorisé en compost de bonne qualité utilisé par le service des espaces verts et les jardins familiaux.
À l’heure où la qualité et la durabilité alimentaires sont devenues des priorités, les cantines du Beausset se distinguent par leur engagement remarquable en faveur d’une alimentation saine et responsable. Avec une politique axée sur la qualité des produits et la réduction du gaspillage alimentaire, nos services de restauration scolaire font office d’exemple dans notre Région, où seulement 9% des cantines ont obtenu les objectifs de qualité établis par la Loi EGALIM.
Nos cantines ont donc d’ores et déjà atteint un taux de 55% de produits dits « de qualité » dans leurs menus, dont près de 48% sont certifiés bio. Cette performance est le fruit d’un travail collectif et d’un engagement sans faille en faveur de la santé des enfants et de la préservation de l’environnement.
Au cœur de cette initiative se trouve un comité des menus, dont les décisions sont validées par une diététicienne qualifiée. Cette approche garantit l’équilibre nutritionnel des repas servis tout en offrant une variété d’options adaptées aux besoins de chacun. De plus, la mise en place d’au moins un repas végétarien par semaine témoigne de la volonté des cantines de promouvoir une alimentation diversifiée et respectueuse des obligations réglementaires.
La transparence est également au rendez-vous, avec l’affichage des menus mensuels à l’entrée des écoles et en ligne, permettant aux parents et aux élèves de planifier leurs repas en toute connaissance de cause. De plus, nos services ont pris des mesures concrètes pour réduire leur empreinte environnementale, en privilégiant les protéines végétales et en limitant l’utilisation de produits transformés.
Mais l’engagement de la collectivité ne s’arrête pas là. Un programme complet de lutte contre le gaspillage alimentaire a permis de réduire de 50% la quantité de nourriture jetée. Programme qui vient s’enrichir d’une politique de récupération puisque les biodéchets résiduels sont compostés au Centre Technique Municipal. Le compost ainsi produit est utilisé dans les potagers des écoles, créant ainsi une circularité complète dans la gestion des déchets alimentaires.
La prochaine étape sera de se fournir en produits bio et locaux : des discussions sont actuellement en cours pour établir des partenariats avec les coopératives régionales de producteurs, renforçant ainsi les liens entre les cantines et les producteurs locaux tout en favorisant une économie circulaire et durable.
En plaçant la qualité, la durabilité et la santé des écoliers au cœur de ses préoccupations, la Ville du Beausset dépasse de loin les objectifs de la loi et s’inscrit dans une volonté partagée de faire de chaque repas une expérience gustative équilibrée et respectueuse de l’environnement.
Le P.A.I. (Protocole d’Accueil Individualisé)
Le PAI est destiné à favoriser l’accueil et l’intégration, pendant le temps scolaire, des enfants atteints de troubles de la santé évoluant sur une longue période, d’allergies ou d’intolérances alimentaires, afin que leur admission s’effectue selon les règles en vigueur, sans se substituer à la responsabilité des familles.
Ce document est élaboré avec la famille, le médecin scolaire, le directeur de l’école, un représentant de la municipalité (restauration scolaire en particulier) et précise les modalités particulières de la vie en collectivité (prise de médicaments, nécessité d’un régime alimentaire, protocole d’urgence…).
Dans le cas où les problèmes médicaux de l’enfant nécessitent un régime alimentaire particulier, l’enfant peut consommer, dans les lieux prévus pour la restauration collective, le repas fourni par les parents selon des modalités permettant de respecter les règles d’hygiène et de sécurité.
Tous les formulaires doivent être ramenés au Pôle Enfance et Vie Scolaire (Rond-Point de Lattre de Tassigny, parking intérieur A. Malraux). Les dossiers incomplets ne pourront être pris en compte.
Pôle Enfance et Vie Scolaire
Les tarifs
De nouveaux principes de tarification ont été adoptés au précédent Conseil Municipal de Juin 2022, en particulier l’adoption du système de tarification préconisé par la CAF afin de rendre accessible à l’ensemble des familles, la restauration scolaire. Partant d’un système de tarif unique, sans lien avec le revenu des familles, la ville ne disposait d’aucune visibilité ni base de travail sur les revenus des familles concernées. La tranche médiane de la précédente proposition de tarifs reposait donc sur les seules données disponibles sur le revenu médian des Beaussétans, à savoir les données de l’INSEE. La collecte des renseignements nécessaires de juin à maintenant, a permis d’affiner la proposition et de coller plus justement au revenu des familles.
Elle a également permis de projeter plus finement les recettes prévisibles en fonction du nombre de jour de service et de s’ajuster « au plus juste » à la prévision d’inflation. La nouvelle proposition de tarifs a été présentée au Représentant des parents d’élèves et en a recueilli l’assentiment.
